超簡単！　鶏もも肉の塩ガーリック焼き

今日は我が家の息子たちの好物をご紹介。
実はとっても簡単なのです。

材料　4人分

• 鶏もも肉　800g
• 塩・胡椒　適量
• にんにく　3かけ
• オリーブオイル　大さじ３
• 酒　100ml
  
  今回は鶏もも肉1㎏、にんにく4かけ、
  オリーブオイル大さじ4、酒150ml
  で作っています。

作り方

にんにくをスライスする。
芽の部分は楊枝などでとりのぞく。
芽の部分は焦げやすく、ソースが苦くなるので。

清潔なキッチン台にクッキングシートを敷き
塩コショウをする。
私は塩胡椒が混ざったものに、
さらに粗びき胡椒を追加します。

鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでふきとり
気になる脂肪を取り除き
塩コショウしたクッキングシートの上に乗せる

上からも塩コショウ、好みで追い粗びき胡椒をする。

フライパンにオリーブオイルと
スライスしたにんにくを入れ、
弱めの中火でややじっくり加熱し
にんにくの香りをオリーブオイルに移す。
ここで取りきれなかった芽の部分があったら
取り除いておく。
にんにくは焦がさないように注意。

にんにくを端に寄せて、
にんにくのない所に肉を皮目を下にして乗せる。
肉を置いたらにんにくを全てその上に
移動する。
全ての肉をフライパンに乗せたとき
にんにくスライスが全て肉の上にあるように。

中火で鶏皮が良い焼き色になるまで焼く
5分ぐらい。

ひっくり返してから
酒を入れ、蓋をして6分くらい弱めの中火で焼く
このときはにんにくが肉の下にあっても
大丈夫です。

肉に火が通ったら取り出して休ませる。

その間にソースを作る。
肉を取り出したあとの汁を煮詰めるだけ。
にんにくを木べらでつぶすようにしながら
混ぜつつ弱火で煮詰める。

休ませた肉から肉汁が出ているので
それもフライパンに流し入れ

さらに煮詰める。
薄い飴色になって元の量の半分くらいになったらOK

できあがり

塊のまま盛り付けてナイフフォークでいただいても
存在感あって良いのですが

我が家は食べやすさ重視で
普段は写真のように切って盛り付けています。

残ったソースはココット型に入れて一緒に出します。

ソースはフードプロセッサーにかけると
なめらかになって
丁寧感が出ます。
その際はソースが熱いのでやけど注意です。

普段の家族の食事ではそこまで手間をかけたくないので
木べらでにんにくを潰す程度で十分です。

ポイント

にんにくはカリカリにしないように
しましょう。

固くしてしまうと
ソースにするときに潰しにくかったり

焦がしてしまうと
ソースが苦くなったりします。

なので、肉を焼くときに
にんにくが肉の下敷きになって
焦げてしまわないように
肉の上にすべて乗せるのです。

おわりに

長々と書きましたが

要はチキンに塩コショウして

ニンニクとオリーブオイルとお酒で
蒸し焼きにして

残り汁を煮詰めてかける

というシンプルレシピです。

でもおいしい！

お試しあれ～

最後までお読みいただいてありがとうございました。

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