今日は我が家の息子たちの好物をご紹介。
実はとっても簡単なのです。
材料 4人分
- 鶏もも肉 800g
- 塩・胡椒 適量
- にんにく 3かけ
- オリーブオイル 大さじ3
- 酒 100ml
今回は鶏もも肉1㎏、にんにく4かけ、
オリーブオイル大さじ4、酒150ml
で作っています。
作り方
にんにくをスライスする。
芽の部分は楊枝などでとりのぞく。
芽の部分は焦げやすく、ソースが苦くなるので。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/37-1024x768.jpg)
清潔なキッチン台にクッキングシートを敷き
塩コショウをする。
私は塩胡椒が混ざったものに、
さらに粗びき胡椒を追加します。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/41-1024x768.jpg)
鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでふきとり
気になる脂肪を取り除き
塩コショウしたクッキングシートの上に乗せる
上からも塩コショウ、好みで追い粗びき胡椒をする。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/36-1024x768.jpg)
フライパンにオリーブオイルと
スライスしたにんにくを入れ、
弱めの中火でややじっくり加熱し
にんにくの香りをオリーブオイルに移す。
ここで取りきれなかった芽の部分があったら
取り除いておく。
にんにくは焦がさないように注意。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/38-1024x768.jpg)
にんにくを端に寄せて、
にんにくのない所に肉を皮目を下にして乗せる。
肉を置いたらにんにくを全てその上に
移動する。
全ての肉をフライパンに乗せたとき
にんにくスライスが全て肉の上にあるように。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/39-1024x768.jpg)
中火で鶏皮が良い焼き色になるまで焼く
5分ぐらい。
ひっくり返してから
酒を入れ、蓋をして6分くらい弱めの中火で焼く
このときはにんにくが肉の下にあっても
大丈夫です。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/48-1024x768.jpg)
肉に火が通ったら取り出して休ませる。
その間にソースを作る。
肉を取り出したあとの汁を煮詰めるだけ。
にんにくを木べらでつぶすようにしながら
混ぜつつ弱火で煮詰める。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/43-1024x768.jpg)
休ませた肉から肉汁が出ているので
それもフライパンに流し入れ
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/44-1024x768.jpg)
さらに煮詰める。
薄い飴色になって元の量の半分くらいになったらOK
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/45-1024x768.jpg)
できあがり
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/46-1024x768.jpg)
塊のまま盛り付けてナイフフォークでいただいても
存在感あって良いのですが
我が家は食べやすさ重視で
普段は写真のように切って盛り付けています。
![](https://mamitans.com/wp-content/uploads/2021/12/47-1024x768.jpg)
残ったソースはココット型に入れて一緒に出します。
ソースはフードプロセッサーにかけると
なめらかになって
丁寧感が出ます。
その際はソースが熱いのでやけど注意です。
普段の家族の食事ではそこまで手間をかけたくないので
木べらでにんにくを潰す程度で十分です。
ポイント
にんにくはカリカリにしないように
しましょう。
固くしてしまうと
ソースにするときに潰しにくかったり
焦がしてしまうと
ソースが苦くなったりします。
なので、肉を焼くときに
にんにくが肉の下敷きになって
焦げてしまわないように
肉の上にすべて乗せるのです。
おわりに
長々と書きましたが
要はチキンに塩コショウして
ニンニクとオリーブオイルとお酒で
蒸し焼きにして
残り汁を煮詰めてかける
というシンプルレシピです。
でもおいしい!
お試しあれ~
最後までお読みいただいてありがとうございました。
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